Rețeta pentru Tortul Egiptean, despre care mulți spun că este cel mai bun Tort din lume

Rețeta pentru Tortul Egiptean, despre care mulți spun că este cel mai bun Tort din lume

Acest desert e o minune. Are câte puțin din fiecare: blat subțire, aromat și crocant, cremă galbenă și mătăsoasă, frișcă plină de surprize crocante. Este exact cât trebuie de dulce, așa că poți mânca fără probleme mai mult de o felie.

INGREDIENTE

Pentru 3 blaturi subțiri

6 albușuri

6 linguri de zahăr

2 și 1/2 linguri de făină

150 g alune de pădure/nuci măcinate

Pentru crema de gălbenușuri

10 gălbenușuri

10 linguri de zahăr

3 linguri rase de făină/amidon de porumb

20 g zahăr vanilinat

340 ml lapte

170 g unt

1 fiolă esență de vanilie

Pentru crema crocantă

200 g +4 linguri de zahăr caramelizat (făcut ca pentru crema de zahăr ars)

130 g alune de pădure/nucă tocate

200 ml frișca lichidă

Pentru decor (opțional)

alune de pădure/nuci tocate

frișcă bătută

bucățele de zahăr caramelizat

MOD DE PREPARARE

Preîncălzește cuptorul la 170 de grade Celsius.

*BLATUL

Cantitățile de la cele 3 blaturi sunt date împreună, dar pentru că le vei coace separat, ingredientele pentru fiecare blat în parte sunt: – 2 albusuri, – 2 linguri zahăr, – 1/2 lingură de făină, – 50 g alune măcinate/nuci.

Bate albușurile bine, adaugă încet zahărul și bate pentru omogenizare. Încorporează treptat făina și alunele/nucile măcinate. Întinde pe o tavă rotundă cu diametru de 20 de cm și dă la cuptor pentru 25 de minute.

Repetă pentru fiecare blat din cele 3.

*CREMA DE ALBUȘURI

Într-o cratiță medie, pe foc mic, amestecă încontinuu gălbenușurile, zahărul, făina/amidonul, zahărul vanilat și laptele până când obții o cremă omogenă și tare. Lasă crema la răcit. Bate untul bine și adaugă-l treptat, amestecând continuu, cremei răcite.

*CREMA CROCANTĂ

Cu ajutorul unei spatule, amestecă frișca bine cu alunele/nucile tocate și zahărul caramelizat zdrobit bucăți (nu pisat)

*MONTAREA TORTULUI

Se face simplu: 1 blat, 1 strat de cremă de gălbenușuri, 1 strat de cremă crocantă. Repetă.

Îți va rămâne niște cremă de gălbenușuri, cu ea poți tapeta marginile tortului.

*ORNAREA TORTULUI – OPȚIONAL

După inspirație și gust, poți orna cu frișcă, extra-zahăr caramelizat, nuci, alune tocate sau chiar fulgi de migdale.

Prăjitura Alba ca Zăpada – Rețeta pentru cea mai fină și ușoară prăjitură

Acest preparat este ideal pentru orice masa festiva.

Ingrediente

Pentru foi:

10 linguri lapte

10 linguri zahar

10 linguri ulei

1 lingurita amoniac stins in otet

2 oua

sare

faina cat cuprinde

Pentru cremă:

1 litru lapte

8 linguri rase faina

6 linguri rase zahar

zeama si coaja de la o lamaie

200 g unt

Cum se prepară aluatul?

Se dizolva zaharul in lapte , apoi se adauga ouale ,sarea ,uleiul, amoniacul, se amesteca apoi se pune faina si se framanta un alut potrivit de tare, atat cat sa se poata intinde 3-4 foi (depinde cat e tava de mare, ingredientele sunt pentru tava mare de la aragaz)

Foile se coc pe dosul tavi presarate cu faina.

Cum se prepară crema?

Desfaceti faina in 10 linguri de lapte rece, adaugati zaharul. Restul de lapte il puneti la fiert impreuna cu coaja de lamaie.

Cand laptele da in fiert (sa aveti dat focul foarte mic)adaugati toata compozitia de lapte rece cu faina, amestecand continuu pana ce incepe din nou sa fiarba.

O lasati sa fiarba pana ce compozitia se dezlipeste usor de vas.

Lasati compozitia la racit, amestecand din cand in cand.A tunci cand se racoreste, puneti untul (lasat de seara in bucatarie) putin cate putin, amestecand energic .

La urma se adaugasi zeama de lamaie, esenta de vanilie, rom dupa preferinta. Se asambleaza prajitura astfel: foaie crema foaie crema foaie.

Bagati tava cu prajitura intr-o punga de plastic si inchideti-o bine la gura. Puneti tava la rece pana a doua zi cand o taiati in romburi si o pudrati cu zahar pudra.

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

error: Content is protected !!