Reteta pentru un pandispan reusit. Iese moale, pufos si aerat

Reteta pentru un pandispan reusit. Iese moale, pufos si aerat

Ai tot facut pana acum pandispan, dar niciodata nu ti-a iesit pufos, moale si aerat? Chiar daca pare usor de facut, trebuie sa pui in aplicare si niste trucuri.

Iata-le:

1. Respecta cantitatea de ingrediente: 1 pahar de faina, 6 oua, 0.5 lingurita de praf de copt(optional), 1 pahar de zahar.

2. Ouale trebuie tinute 10-15 minute in congelator, inainte de a le bate bine.

3. Ouale trebuie batute cu mixerul, la viteza maxima.

ATENTIE: paletele mixerului trebuie trecute pe suprafata vasului si rar pana pe fundul lui.

4. Se pun portii mici de zahar si abia dupa ce masa de oua isi mareste volumul de 4-5 ori.

6. Faina cernuta se pune dupa ce opresti mixerul. Mai intai se amesteca cu lingura de lemn, apoi se pune bicarbonatul sau praful de copt. Poti sa stingi in prealabil bicarbonatul cu niste zeama de lamaie.

7. Pandispanul nu se coace la o temperatura mai mare de 180 de grade Celsius. Daca deja e rumenit pe margini, dar la mijloc e lichid, trebuie sa reduci temperatura. El se coace in aproximativ 45 de minute. Bineinteles, timpul de coacere depinde de diametru formei.

8. Cuptorul nu se deschide in timpul coacerii, altfel pandispanul se lasa. De racit, trebuie sa se raceasca in forma.

Alte sfaturi utile in bucatrie:

Sfaturi pentru placinte si aluaturi perfecte

Secretul numarul 1:

Untul trebuie taiat cubulete si lasat la congelator cateva minute. Explicatia stiintifica este urmatoarea: daca untul este moale, apa din compozitia acestuia se va evapora rapid iar untul integrat in aluat se va topi inainte ca aluatul sa inceapa sa se coaca.

In schimb, daca untul este inghetatat, acesta se va topi facand mici bule de aer in aluat iar crusta va deveni frageda.

Secretul numarul 2:

Alegeti o faina alba normala, sa va asigurati ca nu are prea multe proteine in compozitie, cum are de exemplu faina speciala pentru patiserie sau cea pentru prajituri. Primul tip de faina va face aluatul sa fie prea crocant iar al doilea tip il va face prea dens.

Secretul numarul 3 si cel mai important:

Apa pe care o folositi la framantat sa fie foarte rece. Stiati deja asta? Secretul este de fapt sa inlocuiti jumatate din cantitatea de apa cu…alcool.

Cu vodka mai exact. Alcoolul nu isi va lasa aroma puternica pentru ca se va evapora, deci placinta poata fi servita si copiilor.

In schimb, alcoolul va fragezi aluatul si il va face perfect. Daca aveti putin curaj puteti chiar sa adaugati alcool cu o anumita aroma, pentru a se pastra subtil in aluat.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

error: Content is protected !!